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Trebbiano

É a variedade branca mais cultivada na Itália, onde seu cultivo é permitido em mais de 80 denominações de origem. Os assemblages com Malvasia costumam resultar em vinhos mais intensos e aromáticos, como os Frascati. Também é conhecida por Albano, Hermitage Branco, Lugana entre outros. No sudoeste francês é denominada Ugni Blanc, variedade importante para a produção de destilados nas regiões de Cognac e Armagnac.

Os vinhos produzidos à base de Trebbiano são refrescantes e possuem alta acidez. Os aromas mais comuns são os cítricos e de amêndoas, com notas florais e um fundo herbáceo. Por ter um aroma pouco intenso, a Trebbiano também é usada na elaboração de acetos balsâmicos, onde ganha novas e intensas notas aromáticas a partir do envelhecimento em diferentes tipos de madeira.   

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