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Nebbiolo

Grande uva do norte da Itália, de colheita mais tardia, é colhida em fins de outubro, quando a névoa – nebbia, em italiano – toma conta da paisagem, justificando seu nome. A Nebbiolo dá origem ao Barbaresco e ao Barolo – “o vinho dos reis e o rei dos vinhos”, segundo Voltaire. Os taninos da Nebbiolo evoluem com a idade, quando aparece a elegância de grandes vinhos. Quando jovens, seus vinhos podem ter aromas florais como violetas e rosas. Com a idade, desenvolvem couro e especiarias.

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