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Dolcetto

É uma uva de casca escura, do noroeste da Itália. Seu nome significa “um pouco doce”, porém raramente os vinhos elaborados com Dolcetto costumam ser doces. Talvez o nome se deva ao fato da uva ser menos ácida do que as demais uvas tipicamente cultivadas no Piemonte, tal como a Barbera e a Nebbiolo. As características frequentemente associadas aos vinhos elaborados com Dolcetto são, cores vivas, entre o rubi intenso e o violáceo, aromas de ameixas, frutas vermelhas, marmelo e amêndoas. No paladar pode ser bastante tânico se a maceração fermentativa se prolongar demais.

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