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Aglianico

Principal variedade de uva da Campania, mas também cultivada em outras regiões italianas, como Basilicata e Calabria, todas localizadas ao sul do “país da bota”. A Aglianico é referida como a uva mais antiga da Itália e mostra todo seu potencial nos fabulosos vinhos Taurasi. Para muitos enófilos, Aglianico é tão importante quanto Sangiovese e Nebbiolo. Caracterizada por um longo ciclo vegetativo, costuma demorar mais para amadurecer que a maioria das uvas, porém quando colhida no ápice da maturação proporciona vinhos com alta concentração de taninos e acidez elevada, favorecendo a plena evolução dentro da garrafa e, devido estas particularidades, seus vinhos são reconhecidos como os “Barolos do Sul”. Por muito tempo acreditou-se que tivesse origem grega, devido seu nome remeter a helênico, porém estudos mais recentes comprovaram que se trata de uma casta nativa da Itália e não há parentesco algum com os as castas gregas. Com a evolução do setor vinícola, novas técnicas de vinificação foram desenvolvidas, possibilitando o consumo de vinhos mais jovens, mas em caso de dúvidas, colocá-los junto a comidas condimentadas fará da degustação um momento ainda mais especial.

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