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Todo Amor Harmoniza Edição Especial

Brasil

Terroir: Vale dos Vinhedos


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Tipo: Espumante

Variedade: Chardonnay 100,0%

Safra: Não safrado

Alcool: 12%

Temperatura de consumo: 6 - 8 °C


Harmonia é o equilíbrio de sabores, gostos e sentimentos, que mesmo distintos, tendem a se complementar. A edição especial TODO AMOR HARMONIZA, da Ponto Nero, traz um conceito de harmonização sem preconceito ou distinções. Deguste do seu jeito!

Elaborado exclusivamente com uvas Chardonnay, este espumante adquire complexidade e elegância durante os 18 meses de maturação, resultando em um espumante de identidade singular.


Análise Organoléptica:

Visão: Límpido e cristalino, de coloração amarelo palha.

Olfato: Bouquet elegante e fino, evidenciando as marcantes notas da Chardonnay, tais como abacaxi, frutas tropicais e de polpa branca em plena harmonia com as delicadas nuances de frutas secas e um discreto toque tostado.

Paladar: Revela uma textura cremosa em perfeita harmonia com a acidez. Equilibrado, sobretudo complexo, o paladar confirma o aroma, resultando em um final de boca elegantemente fresco e frutado.


Laudo Técnico: Álcool: 12% Acidez Total: 7,08 g/l de ácido tartárico Acidez Volátil: 0,16g/l de ácido acético Densidade: 0,995 Extrato Seco: 29,0g/l SO2 Total/Livre: 111/20 mg/l Açúcares totais em glicose: 10,55g/l pH: 3,18 Pressão: 6 kg/cm2


Harmonização: Pescados, Risoto de frutos do mar e Sushi


Vinificação

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta das uvas frescas - prensa com atmosfera inerte;

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura entre 15º e 16ºC;

- Estabilização tartárica;

- Filtração;

Tomada de espuma - Método Charmat

- Segunda fermentação dentro de tanques de alta pressão com temperatura de 12ºC;

- Maturação por 18 meses ocorrendo autólise de leveduras;

- Filtração e adição do licor de expedição;

- Envase, arrolhamento e rotulagem;

FICHA INFORMATIVA FICHA TÉCNICA COMPRAR
 
Tenuta Ulisse Cococciola Terre di Chieti IGP
Tenuta Ulisse
 
 
Limited Edition Merlot
Yali
 
 
12 e Mezzo Negroamaro del Salento IGP
Varvaglione
 
 
Falanghina
Feudi di San Gregorio
 

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