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Cattier

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Cattier Antique Premier Cru Brut

França


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Tipo: Champagne

Variedade: Chardonnay 25,0%, Pinot Noir 35,0% e Pinot Meunier 40,0%

Safra: Não safrado

Alcool: 12,5%

Temperatura de consumo: 8 - 10 °C


Sofisticado e cremoso, um clássico dos Champagnes. Seu aroma frutado contrasta perfeitamente com suas notas tostadas e amanteigadas.


Análise Organoléptica:

Visão: Coloração amarelo-palha, com reflexos dourados. Límpido, brilhante e vivaz. 

Olfato: Aromas agradáveis e complexos, lembrando geléias de frutas, mel, figos e brioche. 

Paladar: Suas principais características denotam nozes, licor de cereja e frutas em calda. Final longo e com retrogosto lembrando um delicado pão de gengibre. 


Laudo Técnico: Álcool: 12,5% Açúcares totais em glicose: 9,0 g/L.


Harmonização: Carnes brancas, Frutas secas e Massas com molhos leves


Vinificação

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta;

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

- Assemblage - Pinot Meunier (40%), Pinot Noir (35%) e Chardonnay (25%);

- Estabilização tartárica;

Tomada de espuma

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);

- Envase;

- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;

- Remuage;

- Degórgement, rolhamento e rotulagem.

FICHA INFORMATIVA FICHA TÉCNICA COMPRAR
 
OT
Oliviero Toscani
 
 
Quadratorosso
Oliviero Toscani
 
 
iTOSCANI
Oliviero Toscani
 
 
Cabeça de Toiro Reserva Syrah
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