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El Porvenir

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Amauta Corte IV Inovación

Argentina

Terroir: Vale de Cafayate - Salta


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Tipo: Vinho Tinto

Variedade: Cabernet Franc 50,0% e Malbec 50,0%

Safra: 2017

Maturação em barricas: 6 a 8 meses em barricas de carvalho (50% francês e 50% americano)

Alcool: 14,5%

Temperatura de consumo: 16 - 18 °C


O Amauta, para os primeiros povos de Cafayate foi o grande mestre, o homem sábio. Respeitado por seu conhecimento referente ao homem, a natureza, o universo, era ele quem ensinava a viver.

Esses ensinamentos foram baseados na dualidade divina, dois princípios que se complementam harmoniosamente como o Sol e a Lua, dia e noite, morte e vida.


Análise Organoléptica:

Visão: Coloração rubi intenso, vivaz e expressivo. 

Olfato: As notas de especiarias impressionam no ataque. Logo, aromas de frutas negras maduras, como amoras e cassis, refletem a qualidade e plena maturação das uvas. Ao longo da degustação, a passagem pelo carvalho é evidenciada pela presença da baunilha.

Paladar: Sua perfeita maturação fenólica aporta uma entrada suave, com excelente acidez e um final harmônico e persistente. 


Laudo Técnico: Álcool: 14,5% Acidez Total: 5,85 g/l em ácido tartárico pH: 3,76 Açúcar Residual: 2,35 g/l


Harmonização: Alcatra com molho de nozes, Boeuf Bourguignon e Massa ao molho pesto


Premiações

  • premiação
    92
    Ano: 2018
    92 Pontos - Tim Atkin
    Safra: 2017

Vinificação

- Colheita manual;

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa por 4 dias (5°C);

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável por 14 dias;

- Maceração pós-fermentativa por 15 dias;

- Prensagem descontínua delicada;

- Fermentação malolática;

- Maturação de 6 a 8 meses em barris de carvalho (50% francês e 50% americano);

- Assemblage;

- Estabilizações, envase e rotulagem.

FICHA INFORMATIVA FICHA TÉCNICA COMPRAR
 
OT
Oliviero Toscani
 
 
Quadratorosso
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